সকালবেলা খালি পেটে ভিজিয়ে রাখা বাদাম খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই আছে। বাদাম নানা রকম রোগ প্রতিহত করতে সাহায্য করে।ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিদ্যা বিভাগের গবেষকদের করা একটি গবেষণা বলছে, ভেজানো বাদামের উপকারিতা আলাদা। কাঠবাদাম ভিজিয়ে রাখলে ‘লাইপেস’ নামে একটি উপাদান নির্গত হয়। যা শরীরে হজম ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ, সকলেই প্রতিদিন ১০-১২টি কাঠবাদাম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। তবে এ ক্ষেত্রে কাঠবাদাম বা আমন্ড ভিজিয়ে খাওয়াই ভালো। আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে, তা থেকে 'ফাইটিক অ্যাসিড' বেরিয়ে যায়। ফলে তার পুষ্টিগুণ অনেকটাই বাড়ে। কাঠবাদামে ফাইবার আর প্রোটিনের মাত্রাও কম নয়। তাই কয়েকটি বাদাম খেলে অনেকক্ষণ পেট ভর্তি থাকে। কাঠবাদাম খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রয়োজন মত বাড়তে পারে। এতে ফ্যাটের পরিমাণ অনেক। কাঠবাদামে ভিটামিন ই-র পরিমাণও রয়েছে অনেক। ফলে সেই উপাদানের মাত্রাও বাড়ে শরীরে। তার প্রভাবে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, রক্ত চলাচল, চোখের স্বাস্থ্য সবই ভালো থাকে। প্রতিদিন কাঠবাদাম খেলে চেহারার উজ্জ্বলতা বাড়ে।