ইলিশকে মাছের রাজা বলা হয়। এর স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই তো যুগ যুগ ধরে বাঙালির রসনাতৃপ্তি মেটাচ্ছে ইলিশের নানান পদ। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ভিন্ন স্বাদের ইলিশ রান্না করবেন।

তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক টেবিল চামচ বাটার

২. দুটি তেজপাতা

৩. এক চা চামচ পাঁচফোড়ন

৪. আধা চা চামচ আস্ত গোলমরিচ

৫. দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ স্লাইস

৬. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. এক কাপ ফিশ সস

১১. আধা কাপ কোড়ানো নারকেল

১২. এক কাপ তেঁতুলের মাড়

১৩. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১৪. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১৫. আধা কাপ গরম মসলার গুঁড়ো

১৬. এক কাপ নারকেলের দুধ

১৭. কয়েক টুকরো ইলিশ মাছ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে বাটার দিন। বাটার গরম হলে এলে তাতে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, আস্ত গোলমরিচ, পেঁয়াজ স্লাইস, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, হলুদের গুঁড়ো, লবণ, ফিশ সস ও কোড়ানো নারকেল দিয়ে কষিয়ে নিন। তার পর এর মধ্যে তেঁতুলের মাড়, জিরার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো ও নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করুন। ফুটে উঠলে ইলিশ মাছ দিয়ে আবার রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ইলিশ মাছের তরকারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।